800 g fiskfilé
1 lök
250 g valfri svamp
2 msk hackade kryddor
(provencalsk kryddblandning, rosmarin,timjan, dragon eller basilika)
125 g bacon i tunna strimlor
2 1/2 dl vitt vin
1 vitlöksklyfta
salt och nymalen peppar
saft från 1/2 citron
1 dl riven ost
2 msk hackad persilja
2 msk smör
Tillagningstid: cirka 45 min. vid 220C°
Skölj fisken och lägg den i den fuktade lergrytan. Skär löken i tunna ringar och strö över fisken. Tillsätt kryddorna. Skär bacon i tunna strimlor och lägg över. Blanda vin, salt, peppar och den pressade vitlöken och häll över fisken. Pressa citron över rätten och sätt på locket. Strö över den rivna osten efter cirka 35 minuter och tillsätt några klickar smör. Låt lergrytan stå den återstående tiden (cirka tio minuter) utan lock.
torsdag 28 februari 2008
Dragondoftande lergrytekyckling i vitt vin
1 kyckling
salt och nymalen peppar
två vitlöksklyftor
4 msk olivolja
2 tomater
2 msk färsk eller 2 tsk torkad dragon
2 1/2 dl vitt vin
1 dl gräddfil eller crême fraîche,
1 tsk pastis eller pernod
Tillagningtid: 225 grader i något mindre än en timme.
Dela kycklingen i fyra bitar, skölj och torka bitarna. Gnid in dem med salt och peppar. Pressa vitlöken och blanda den med oljan, som du sedan penslar kycklingen med. Skala tomaterna, dela dem i fyra bitar och lägg ner dem i lergrytan.
Lägg kycklingbitarna på tomaterna och strö över dragon. Häll på vinet, lägg på locket och ställ in i kall ugn. Ställ temperaturen till 225 grader.
Ös med steksky efter 30-40 minuter. Eventuellt kan du även hälla på lite mer uppvärmt vin. Till sist rör du ner gräddfilen och kryddar såsen med salt, peppar och pastis.
salt och nymalen peppar
två vitlöksklyftor
4 msk olivolja
2 tomater
2 msk färsk eller 2 tsk torkad dragon
2 1/2 dl vitt vin
1 dl gräddfil eller crême fraîche,
1 tsk pastis eller pernod
Tillagningtid: 225 grader i något mindre än en timme.
Dela kycklingen i fyra bitar, skölj och torka bitarna. Gnid in dem med salt och peppar. Pressa vitlöken och blanda den med oljan, som du sedan penslar kycklingen med. Skala tomaterna, dela dem i fyra bitar och lägg ner dem i lergrytan.
Lägg kycklingbitarna på tomaterna och strö över dragon. Häll på vinet, lägg på locket och ställ in i kall ugn. Ställ temperaturen till 225 grader.
Ös med steksky efter 30-40 minuter. Eventuellt kan du även hälla på lite mer uppvärmt vin. Till sist rör du ner gräddfilen och kryddar såsen med salt, peppar och pastis.
Fyllda revbensspjäll i lergryta
1.200 g revbensspjäll (be slaktaren att hacka isär benen något samt skära upp en öppning för fyllningen)
100 g torkad frukt
1-3 syrliga äpplen
2 msk russin
1 msk krossade mandlar
salt och nymalen peppar
(Den torkade frukten måste läggas i vatten cirka 12 timmar innan.)
Låt den torkade frukten droppa av något, tag bort kärnhusen, skala och strimla äpplena. Blanda den torkade frukten och äpplebitarna med russin och mandlar. Skölj revbensspjället på in- och utsidan och fyll det med fruktblandningen. Sy igen öppningen med vitt bomullsgarn eller stäng den med små tandpetare. Lägg revbensspjället i grytan och lägg på locket.
Tillagninstid: 1,5 till 2 timmar i 250 grader.
100 g torkad frukt
1-3 syrliga äpplen
2 msk russin
1 msk krossade mandlar
salt och nymalen peppar
(Den torkade frukten måste läggas i vatten cirka 12 timmar innan.)
Låt den torkade frukten droppa av något, tag bort kärnhusen, skala och strimla äpplena. Blanda den torkade frukten och äpplebitarna med russin och mandlar. Skölj revbensspjället på in- och utsidan och fyll det med fruktblandningen. Sy igen öppningen med vitt bomullsgarn eller stäng den med små tandpetare. Lägg revbensspjället i grytan och lägg på locket.
Tillagninstid: 1,5 till 2 timmar i 250 grader.
Gryta med griskött, äpple och päron
600 g mager fläskkarré i skivor
1 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
1 tsk oregano
3 msk olivolja
1 rödlök
1 purjolök
2 morötter
2 fasta röda matäpplen
2 fasta päron
1 tsk salt
1 krm peppar
1 msk torkad oregano
1 tsk mald koriander
2 dl rödvin
3/4 dl flytande honung
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk olivolja
Till servering:
3 msk flytande honung
2 msk vitvinsvinäger
Tillbehör: kokta korngryn
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200-225°. Dela köttskivorna i ganska stora bitar.
Salta, peppra och strö på lite oregano. Bryn köttet hastigt runt om
i en het panna i 1 msk av oljan.
2. Skala löken och skär den i klyftor. Skiva purjolöken. Skala och
skär morötterna i bitar. Halvera, kärna ur och skär äpplena i
klyftor och päronen i bitar.
3. Fräs grönsakerna i 1 msk av oljan i en stekpanna ca 5 minuter tills
de mjuknar lite. Blanda grönsaker och kött i en ugnssäker form
med lock. Om du använder en s.k. romargryta blötläggs den först
i kallt vatten ca 15 minuter före användningen. Salta, peppra och
strö oregano och koriander över kött och grönsaker och blanda väl.
4. Värm rödvin i en kastrull med flytande honung, vinäger och olja
och häll över köttet. Lägg på locket eller täck med folie och ställ in
i nedre delen av ugnen. Stek kött och grönsaker ca 30 minuter.
5. Bryn frukten under tiden i resten av oljan och rör ner den i grytan.
Stek ytterligare 20-30 minuter till köttet är mört.
6. Vid servering: Rör ut honungen i vinäger, droppa över kött och
grönsaker och servera med kokta korngryn och kikärtsmos
(Källa: Allt om mat 1/66 2001).
1 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
1 tsk oregano
3 msk olivolja
1 rödlök
1 purjolök
2 morötter
2 fasta röda matäpplen
2 fasta päron
1 tsk salt
1 krm peppar
1 msk torkad oregano
1 tsk mald koriander
2 dl rödvin
3/4 dl flytande honung
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk olivolja
Till servering:
3 msk flytande honung
2 msk vitvinsvinäger
Tillbehör: kokta korngryn
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200-225°. Dela köttskivorna i ganska stora bitar.
Salta, peppra och strö på lite oregano. Bryn köttet hastigt runt om
i en het panna i 1 msk av oljan.
2. Skala löken och skär den i klyftor. Skiva purjolöken. Skala och
skär morötterna i bitar. Halvera, kärna ur och skär äpplena i
klyftor och päronen i bitar.
3. Fräs grönsakerna i 1 msk av oljan i en stekpanna ca 5 minuter tills
de mjuknar lite. Blanda grönsaker och kött i en ugnssäker form
med lock. Om du använder en s.k. romargryta blötläggs den först
i kallt vatten ca 15 minuter före användningen. Salta, peppra och
strö oregano och koriander över kött och grönsaker och blanda väl.
4. Värm rödvin i en kastrull med flytande honung, vinäger och olja
och häll över köttet. Lägg på locket eller täck med folie och ställ in
i nedre delen av ugnen. Stek kött och grönsaker ca 30 minuter.
5. Bryn frukten under tiden i resten av oljan och rör ner den i grytan.
Stek ytterligare 20-30 minuter till köttet är mört.
6. Vid servering: Rör ut honungen i vinäger, droppa över kött och
grönsaker och servera med kokta korngryn och kikärtsmos
(Källa: Allt om mat 1/66 2001).
Lergrytepaella
6 portioner
1 hel kyckling
1 tsk salt
1.5 krm citronpeppar
1 tsk paprikapulver
200 gram rökt skinka
3 st vitlöksklyftor
2 st gula lökar
2 st paprikor
2 påsar saffran
1 burk hela tomater
3 dl långkornigt ris
4.5 dl vatten
500 gram räkor med skal
225 gram musslor
125 g gröna ärtor
Lägg lergrytan i vatten ca 15 minuter. Tina kycklingen och skär den i ca 8-12 bitar.
Skär skinkan i tärningar.
Skala och hacka löksarna.Skölj paprikan, ta bort kärnorna och skär den i ringar.
Häll tomaterna med spadet, riset och vattnet i grytan.Lägg i skinka, lök, paprika och saffran, rör om och lägg kycklingbiterna överst. lägg locket på grytan.
Ställ lergrytan i nedre delen av ugnen, på 200 grader och tillaga i cirka 1½ timme eller tills kycklingköttet lossnar lätt från benen.
Skala räkorna och rör ner dem och musslorna, tillsätt ärterna.
Ta med musselspadet om grytan ser torr ut. Låt den stå ytterligare 10-15 minuter.
Servera gärna med vitlöksbröd.
1 hel kyckling
1 tsk salt
1.5 krm citronpeppar
1 tsk paprikapulver
200 gram rökt skinka
3 st vitlöksklyftor
2 st gula lökar
2 st paprikor
2 påsar saffran
1 burk hela tomater
3 dl långkornigt ris
4.5 dl vatten
500 gram räkor med skal
225 gram musslor
125 g gröna ärtor
Lägg lergrytan i vatten ca 15 minuter. Tina kycklingen och skär den i ca 8-12 bitar.
Skär skinkan i tärningar.
Skala och hacka löksarna.Skölj paprikan, ta bort kärnorna och skär den i ringar.
Häll tomaterna med spadet, riset och vattnet i grytan.Lägg i skinka, lök, paprika och saffran, rör om och lägg kycklingbiterna överst. lägg locket på grytan.
Ställ lergrytan i nedre delen av ugnen, på 200 grader och tillaga i cirka 1½ timme eller tills kycklingköttet lossnar lätt från benen.
Skala räkorna och rör ner dem och musslorna, tillsätt ärterna.
Ta med musselspadet om grytan ser torr ut. Låt den stå ytterligare 10-15 minuter.
Servera gärna med vitlöksbröd.
Köttfärs och potatis i lergryta
cirka 12 potatisar
3 tomater
1 gul lök
500 g köttfärs
1 1/2 tsk salt
cirka 2 dl vatten;
riven muskotnöt
svartpeppar
1 1/2 msk smör
Skala och skiva potatisen tunt. Skär tomater och lök i skivor. Blanda
köttet med saltet och späd med vatten till en lös färs. Smaka av med
muskot och svartpeppar. Lägg hälften av potatisen i den genomfuktade
lergrytan. Salta lätt och lägg på tomat- och lökskivor. Häll i
köttfärsen och lägg på resten av potatisen. Salta lite och klicka
över fettet.
Sätt grytan i ugnen, ställ termostaten på 225ø och låt stå 1 1/2
timme. Ta av locket de sista 10 minuterna. Servera med sallad.
Källa: Goda Grytor, ICA Provkök
3 tomater
1 gul lök
500 g köttfärs
1 1/2 tsk salt
cirka 2 dl vatten;
riven muskotnöt
svartpeppar
1 1/2 msk smör
Skala och skiva potatisen tunt. Skär tomater och lök i skivor. Blanda
köttet med saltet och späd med vatten till en lös färs. Smaka av med
muskot och svartpeppar. Lägg hälften av potatisen i den genomfuktade
lergrytan. Salta lätt och lägg på tomat- och lökskivor. Häll i
köttfärsen och lägg på resten av potatisen. Salta lite och klicka
över fettet.
Sätt grytan i ugnen, ställ termostaten på 225ø och låt stå 1 1/2
timme. Ta av locket de sista 10 minuterna. Servera med sallad.
Källa: Goda Grytor, ICA Provkök
Kottlettrad i lergryta
4 portioner
cirka 1 kg kotlettrad med ben
1 msk riven färsk ingefära
1 msk flytande honung
1–2 kvistar färsk rosmarin eller 1/2 msk torkad
salt och peppar
200 g små lökar
500 g små potatisar
2 morötter
2 syrliga äpplen
1 dl russin, gärna gula
100 g torkade dadlar
2-3 dl äppeljuice
Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten i minst 15 minuter.
Putsa eventuellt kotlettraden och ta bort lite fett.
Gnid in köttet med ingefära, honung, rosmarin, salt och peppar.
Skala lökarna, skrubba potatisen, skala och skär morötterna i bitar. Lägg allt i grytan och kotlettraden ovanpå.
Kärna ur och skär äpplet i grova klyftor och lägg dem runt köttet. Strö över russin och dadlar och häll på äppeljuicen. Sätt på locket och ställ in i kall ugn.
Sätt ugnen på 200 grader och låt grytan stå inne i ca 1 1/2 timme. Ta av locket de sista 15 minuterna så att köttet får lite färg. Skär upp kotlettraden i portionsbitar och servera med tillbehören och den goda skyn.
cirka 1 kg kotlettrad med ben
1 msk riven färsk ingefära
1 msk flytande honung
1–2 kvistar färsk rosmarin eller 1/2 msk torkad
salt och peppar
200 g små lökar
500 g små potatisar
2 morötter
2 syrliga äpplen
1 dl russin, gärna gula
100 g torkade dadlar
2-3 dl äppeljuice
Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten i minst 15 minuter.
Putsa eventuellt kotlettraden och ta bort lite fett.
Gnid in köttet med ingefära, honung, rosmarin, salt och peppar.
Skala lökarna, skrubba potatisen, skala och skär morötterna i bitar. Lägg allt i grytan och kotlettraden ovanpå.
Kärna ur och skär äpplet i grova klyftor och lägg dem runt köttet. Strö över russin och dadlar och häll på äppeljuicen. Sätt på locket och ställ in i kall ugn.
Sätt ugnen på 200 grader och låt grytan stå inne i ca 1 1/2 timme. Ta av locket de sista 15 minuterna så att köttet får lite färg. Skär upp kotlettraden i portionsbitar och servera med tillbehören och den goda skyn.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)